Голодные игры: интервальное голодание — панацея или миф?
Недавно врач-диетолог одной из швейцарских клиник признался мне, что наука о питании сейчас находится в своем средневековье. И эта фраза довольно четко описывает то, что происходит: сегодня не существует четких «хорошо» и «плохо», все проверяется опытным путем, а лучший аргумент – это результаты. Так, один дипломированный специалист порекомендует вам диету на соках и салатах (порой выходящих под его личным брендом), другой заклеймит детокс как таковой и начнет пропагандировать сбалансированное дробное питание, третий найдет множество плюсов в кетогенной диете, а четвертый посоветует питаться трижды в день и строго-настрого запретит пить кофе с молоком. У каждого будут свои доводы и аргументы: разумные, понятные – и порой противоречащие друг другу. Точно так же не утихают споры и вокруг голоданий, а в последнее время они и вовсе становятся все громче.
Причина шумихи – исследование японского биолога Есинори Осуми в области изучения механизмов аутофагии (в переводе с греческого – «самопоедания»), за которое полтора года назад он получил Нобелевскую премию. Ученый доказал: при голодании в теле особенно активно происходит утилизация и переработка накопившегося «мусора»: дефектные белки и поврежденные внутриклеточные элементы превращаются в источник энергии и роста. А в результате мы получаем более здоровые и молодые клетки – и организм в целом. В рамках исследования Осуми держал на «диете» обычные пекарские дрожжи. И тут противники голоданий зададут вполне резонный вопрос: что общего у нас и примитивных организмов? Оказывается, их клетки, как и у всех грибов, по строению близки к животным, а значит, и к человеческим. Весть о научно подтвержденной пользе голоданий облетела весь мир, и заинтересовался ей не только Голливуд, но и пол-Кремниевой долины. Причем людей привлекла возможность не столько похудения, сколько оздоровления.
Именно по этой причине на интервальное голодание решилась и издатель Grazia Ольга Ветрова. «Сначала я изучила всю теоретическую часть вопроса в сети: множество статей, видео и отзывов людей, которые так живут. Необходимости сидеть на диете у меня не было, а вот худеть с пользой для здоровья показалось интересным, – рассказывает она. – У интервальных голоданий множество плюсов: от профилактики рака, болезней Паркинсона и Альцгеймера,диабета до банального прилива сил: вот уже много лет я не чувствовала себя такой энергичной в зимнее время!»
Суть метода – в кратковременном отказе от пищи: вы закрываете рот на замок как минимум на 16 часов в сутки, а в остальные 8 можете питаться как заблагорассудится (но закидываться бургерами и хот-догами все же нежелательно). Как правило, приверженцы этой «диеты» пропускают завтрак, но за отпущенный период времени успевают сбалансированно поесть два или три раза. «Такой образ жизни легко вписывается в рабочий график, и даже в отпускных поездках нет особых сложностей. Ты просыпаешься, гуляешь до обеда, а потому можешь позволить себе все что хочешь. Психологически это проще, чем сидеть с листом салата, когда все уплетают хинкали, пусть и семь раз в день, – объясняет Ольга. – Так, без мук и лишений, с ноября я потеряла 10 килограммов, хотя особенно полной никогда не была. И это при всех разговорах, что метаболизм с возрастом замедляется».
Но что если интервальное голодание – не для вас? Езжайте туда, где в радиусе нескольких километров не будет никакой еды. Лечебное голодание известно с древнейших времен, а в XX веке пик популярности пришелся на 60-е и 70-е, когда советские врачи таким образом лечили космонавтов, а в самиздате била рекорды книга Поля Брэгга «Чудо голодания». Сейчас эта практика снова у всех на устах. Но проходить ее лучше под присмотром специалистов в клинике: немецкой Buchinger Wilhelmi, карельской «Кивач», алтайской «Улутай» или подмосковной Verba Mayr.
Своими впечатлениями с Grazia поделились актриса Анфиса Черных и создательница марки Blank.Moscow Лена Юрьева, которые поехали очищаться в центр лечебного голодания «Улутай». В зависимости от пожеланий и нужд организма диета из воды, прогулок и процедур может продлиться 7, 10 и 14 дней (последние, как правило, посвящены плавному выходу из голодания). В идеале стоит приезжать уже подготовленной: за неделю перестать употреблять мясо и сложные углеводы, перейти на овощи и рыбу – организму будет легче. Впрочем, времени на размышления о еде не будет: если дома мы зачастую перекусываем от скуки, здесь каждая минута занята процедурами – массажем (антистрессовым, вакуумным и висцеральным), ваннами (пантовыми и травяными), йогой, прогулками и чуть менее приятными мероприятиями вроде пиявок и клизм. Без последних, к сожалению, не обойтись. На пару с глубоким массажем внутренних органов они являются неотъемлемой частью очищения. И это одна из причин, по которым затяжные домашние голодания будут в лучшем случае бесполезными, а в худшем – даже опасными для здоровья. Тем более что с каждым днем будет становиться сложнее: на третий организм начинает требовать пищу (тут лучше отписаться от подружек, которые вечно выкладывают в Instagram (Социальная сеть признана экстремистской и запрещена на территории Российской Федерации) фото еды), а покидающие тело токсины уходят, громко хлопая дверью по нервной системе: апатия, мгновенно сменяющаяся раздражительностью, – нормальная реакция организма на отсутствие пищи.
Впрочем, персонал клиники будет сглаживать все углы, относиться с пониманием к любым вашим причудам и подхватывать, если голова закружится от слишком резкого подъема. Местные врачи незаметно следят за переменами в вашем организме. «На приеме у массажиста ты словно оказываешься на уроке анатомии: руками он в буквальном смысле может схватить тебя за печень и объяснить при этом, почему она болит, – рассказывает Лена. – Ты заново узнаешь свое тело, а попутно – еще много полезного. Врачи здесь отвечают на любые вопросы: параллельно с процедурой получаешь целую лекцию о том, чем хороши пантовые ванны или что такое похмелье с биологической точки зрения». А пока ваш разум «кормится» новыми знаниями, тело расстается с лишними килограммами (вначале они уходят по полтора в день). Хотя в данном случае это не главное. «Если ваша цель – исключительно похудеть, вам не сюда, – рассказывает Анфиса. – В практике голодания уменьшение объемов – скорее приятный бонус, главное – очищение, оздоровление и в каком-то смысле изменение сознания».
Мозг и правда работает по-другому, когда абстрагируешься от ежедневной московской реальности. А процесс мощнейшего детокса идет не только на физическом, но и на ментальном уровне. Так что чистый организм и светлая голова – это главное, зачем люди голодают. Все остальное – второстепенно.