Польза и вред томатного сока: как приготовить напиток в домашних условиях

Томат на сегодняшний день является одним из самых популярных растений, которое культивируется. Если брать конкретно нашу страну, то где его только не выращивают: в теплицах, открытом грунте и даже в собственных домах на балконах или подоконниках. Родиной помидоров считается Южная Америка.

История томатного сока началась в 1917 году в США, когда в гостинице Луи Перрена закончился апельсиновый. В СССР этот питательный напиток появился спустя примерно 20 лет и моментально влюбил в себя огромное количество людей. Он был повсюду: в буфетах, детских садах, гастрономах и столовых. Многие спо-особенному относились к этому соку, некоторые добавляли в него щепотку соли.

Томатный сок является богатым источником витамина С, калия, фосфора, кальция, магния и натрия. Он также содержит железо, цинк, тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту и витамины А, В6, Е и К.

В помидорах есть большой запас ликопина и многих других питательных веществ, благодаря которым томатный сок является эффективным средством для профилактики многих заболеваний. Антиоксидантные свойства ликопина делают его незаменимым элементом для организма, этот каротиноид также входит в состав таких овощей и фруктов, как тыква, морковь, красный перец, дыня, грейпфрут, арбуз .

КБЖУ томатного сока на 100 г продукта:

Стакан густого томатного сока сам по себе может показаться едой! Высокое содержание клетчатки и питательных веществ позволяет ему надолго устранять чувство голода. Напиток может стимулировать выделение лептина, гормона сытости, который предотвращает переедание, тем самым помогая контролировать вес. Кроме того, есть исследование, которое показало, что употребление томатного сока снижает риск сердечно-сосудистых заболевани, которые связаны с ожирением.

Пищевые волокна, входящие в состав томатного сока, могут способствовать снижению уровня «плохого» холестерина. Исследования показывают, что напиток очищает артерии и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, некоторые витамины группы В, которые содержит сок, улучшают здоровье сердца и укрепляют стенки кровеносных сосудов, что помогает предотвратить образование бляшек.

Томатный сок нейтрализует гомоцистеин, который может повредить кровеносные сосуды и нарушить нормальную работу сердца. Исследования показывают, что фитонутриенты, содержащиеся в этом напитке, способны предотвратить свертывание крови, снизить риск сердечных приступов и инсультов, а также улучшить общее состояние здоровья.

Томатный сок имеет противораковый потенциал благодаря тому, что в составе него есть ликопин. Исследования доказывают, что этот каратиноид может оказывать некоторые химиопрофилактические эффекты, особенно против рака предстательной железы и легких.

Кроме того, эксперимент 2017 года, в ходе которого в рацион мышей включили помидоры, показал, что томаты предотвращают появление рака кожи. Однако необходимы дальнейшие исследования этой темы.

«Томатный сок богат такими антиоксидантами, как бета-каротин, флавоноиды и фенольные кислоты. Все они нейтрализуют вредные свободные радикалы, которые вызывают повреждение клеток и множество серьезных заболеваний», — говорит Кимберли Снайдер, диетолог и один из авторов книги «Совершенная красота. Открой внутренний источник здоровья, уверенности в себе и привлекательности».

Воспалительные заболевания могут поражать любую часть тела: от кишечника и суставов до мышц, головы и тканей органов. Исследование показало, что антиоксиданты в томатном соке оказывают противовоспалительное действие.

В томатном соке содержится высокий уровень лютеина, что означает, что он может помочь защитить зрение. Кроме того, витамин А действует как антиоксидант, уменьшая окислительный стресс в центре сетчатки, тем самым поддерживая зрение с возрастом, а также замедляя развитие катаракты.

В состав томатного сока входят такие элементы, как калий, магний, железо и кальций. Они естественным образом способствут укреплению костей и повышению минеральной плотности костной ткани.

Кроме того, есть исследование 2011 года, показывающее, что ликопин, присутствующий в томатном соке, может снижать параметры окислительного стресса у женщин в постменопаузе, тем самым улучшая здоровье костей.

«В томатном соке большое содержание клетчатки, которая выталкивает из организма засоряющие желудок и кишечник вещества, быстро перемещая пищу по желудочно-кишечному тракту, что улучшает пищеварение и общее самочувствие. В помидорах также содержится много воды, которая смягчает и разрыхляет пищеварительный материал», — говорит Кимберли Снайдер.

Кроме того, в томатном соке есть определенные активные ингредиенты, такие как бета-каротин и сера. Эти питательные вещества могут помочь стимулировать очищение почек и печени. Исследования показывают, что они также ускоряют процесс детоксикации и учащают мочеиспускание, что позволяет лучше выводить избыток солей и жиров из организма.

Витамины A, E и C, находящиеся в томатном соке, стимулируют выработку гормона тестостерона, что очень полезно для мужского здоровья. Также есть исследование, показывающее, что су связь между потреблением помидоров и снижением риска развития рака простаты.

«Высокое содержание ликопина в помидорах помогает усилить естественную защиту кожи от свободных радикалов. Более того, этот антиоксидант может предотвратить сердечные заболевания, рак и остеопороз», — говорит Кимберли Снайдер.

Томатный сок также борется с варикозом и укрепляет иммунитет. Благодаря богатому составу этот напиток будет очень полезен для беременных, он помогает справиться с отеками и токсикозом.

Есть несколько потенциальных побочных эффектов томатного сока, которые вы должны учитывать, прежде чем включать его в свой рацион.

Аллергикам необходимо быть аккуратнее с томатным соком. В помидорах содержатся белки, схожие по составу с пыльцой. Если у вас после этого напитка проявляются аллергические реакции, то лучше отказаться от него.

Томатный сок может оказывать негативное влияние на здоровье сердца. В его составе содержится натрий, который в больших количествах способен вызывать высокое кровяное давление, увеличивая тем самым риск развития сердечных заболеваний.

Может спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Томатный сок довольно кислый. Если его выпить слишком много, могут возникнуть дискомфорт в животе, вздутие, спазмы и диарея.

Томатный сок может окрашивать кожу. Причина, по которой помидоры имеют такой насыщенный и привлекательный цвет, заключается в высоком содержании ликопина. Этот каратиноид очень полезен для организма, но не стоит им злоупотреблять. В больших количествах он может повлиять на цвет вашей кожи и сделать ее более оранжевой или красноватой.

Также стоит помнить, что томатный сок нельзя давать детям до 1 года, иначе у них могут сформироваться неправильные пищевые привычки.

Ингредиеныт:

Способ приготовления:

Чтобы сделать заготовку томатного сока на зиму, понадобятся стерилизованные банки и крышки.

Получившийся напиток снова поставьте на плиту: сначала доведите до кипения, потом варите на средне-слабом огне 5 минут, постоянно помешивая. Сразу же после варки разлейте горячий сок в банки, закройте крышками и остудите. Хранить такой сок необходимо в прохладном и темном месте.