Об овощном образе жизни
Должна признаться, что всегда настороженно относилась к вегетарианству, которого придерживаются не из идейных соображений (это мне как раз понятно), а в стремлении сделать питание более здоровым.
Нередко возникает обратный эффект: исключение продуктов животного происхождения приводит к дефициту необходимых веществ (например, красное мясо – один из главных источников железа, а в морской рыбе содержатся полезные жиры).
Конечно, существует немало способов сбалансировать рацион, но это часто требует нешуточных усилий! Впрочем, в последнее время я замечаю, что стала есть намного меньше мяса и птицы, причем не специально – просто нет желания. Зато неожиданно полюбила бобовые, которые в детстве на дух не переносила! Отличный вариант чечевицы с горгонзолой взяла на заметку в кафе «Рагу», а одна подруга подсказала рецепт супа с нутом. Осталось придумать, что делать с фасолью. Ну а овощи и фрукты я и раньше употребляла в промышленных масштабах – тут бы мной мог восхититься самый строгий вегетарианец.
В итоге отчет о недавнем исследовании, проведенном в Оксфорде, буквально на днях опубликованныи в American Journal of Clinical Nutrition, лег на благодатную почву!
Ученые поделились результатами грандиозного проекта: в течение 10 лет наблюдали за 44 500 людьми, из них около 32% были вегетарианцами, и именно они оказались менее склонными к сердечным заболеваниям!
Один из авторов статьи, доктор Франческа Кроув, предполагает, что причина – ограниченное количество насыщенных жиров в рационе противников мяса. «Здоровье действительно напрямую связано с диетой – вот главный вывод нашей работы», – говорит она.
Конечно, подобные заявления вряд ли кому-то покажутся неожиданными, но теперь они имеют под собой научную основу и опираются на десятилетний опыт!
Кстати, совсем не обязательно полностью отказываться от продуктов животного происхождения – начать можно с малого. Например, следить за тем, чтобы хотя бы один прием пищи в день обходился без мяса, птицы или рыбы – согласно еще одному недавнему исследованию, уже это снижает риск серьезных заболеваний на 20%!
Ну а перед тем, как решиться на вегетарианское питание, обязательно проконсультируйтесь с врачом по поводу витаминов и биодобавок!