Что делать и где есть в Самаре: готовый маршрут на выходные

Ее построили в середине XVI века, чтобы защитить судоходный маршрут по Волге от набегов казанских ханов, крымских татар и ногайцев. Сначала здесь была просто крепость, но со временем территория превратилась в ключевой населенный пункт — Самара пережила пугачевские и разинские восстания, обспечивала пшеницей всю Россию, провожала в плаванье по Волге тысячи и тысячи кораблей, де-факто была столицей СССР во время Второй мировой. Такой серьезный бэкграунд требует переосмысления и сохранения — что сейчас в городе и происходит. На практике проверили, куда точно стоит сходить в Самаре и в каких ресторанах нужно забронировать стол.

В Самаре много мест из категории «маст-визит», которые входят во все путеводители. Например, можно посмотреть на Театр оперы и балета, где выступали артисты Большого во времена Второй Мировой. Если получится, обязательно загляните в бункер Сталина — важно только проверить расписание. Точно стоит прогуляться по трехуровневой набережной, которая протянулась на пять километров — по дороге как раз сможете сфотографировать монумент «Ладья» и памятник князю Григорию Засекину, основателю города. Кстати, вдоль этого маршрута расположен завод «Жигули», где можно остановиться на кружку пенного в аутентичных граненых кружках. А за видовыми кадрами отправляйтесь на «вертолетку» — главную смотровую площадку города.

Впрочем, помимо стандартного набора есть несколько особенных культурно значимых мест, о которых редко говорят, но они точно стоят вашего времени и внимания.

Он же — католический храм Пресвятого Сердца Иисуса, который располагается в центре Самары. На этом месте в конце XIX века построили деревянную церковь, а спустя 15 лет — каменную псевдобазилику в неоготическом стиле. Руководил проектом Фома Богданович — вы знакомы с его «портфолио» по Рижскому Вокзалу и католическому собору рядом со станцией метро «Улица 1905 года» в Москве. В дореволюционное время здесь звучал особенный орган, привезенный из Австрии. Впрочем, несмотря на то, что внутреннее убранство поредело в советский период, музыкальные традиции остались — в костеле можно послушать концерт классической музыки по вечерам или застать репетицию мессы днем, когда солнечные лучи пронзают яркие витражи.

В Самаре много зданий эпохи модерна, но восстанавливают пока далеко не все. Однако Дому со слонами очень повезло — в прошлом году завершили масштабную реставрацию и открыли его для посещения. Это сооружение (а точнее — дачу) построил в 1909 году Константин Головкин, местный купец и меценат. Считается, что проект нарисовал он сам, вдохновившись австрийским сецессионом и бельгийским ар-нуво. Вообще говоря, Константин был видным человеком: не просто продолжал семейное торговое дело, но и писал картины (хотя профессионального образования не получил), ездил на раскопки и даже стал первым самарским автомобилистом. Причудливый дом удивлял столичных и иностранных гостей: прежде всего из-за двух скульптур слонов — их видели все, кто путешествовал на кораблях по Волге. Такой нетипичный выбор овеян легендами, но самая реалистичная версия — Головкин просто любил этих животных. Бытовал миф, что внутри (фигуры были полые) он спрятал планы зданий и документацию, но при реставрации ничего не нашли. Теперь Дом со слонами совмещает две функции: музей и пространство для студентов Самарского Политеха.

В 2024-м в Самаре заработал филиал Третьяковской галереи. Для проекта выбрали исторически значимое место — здание бывшей фабрики-кухни. Это утопический социалистический проект, который реализовывали в 1920-1930-х. Прообраз современных предприятий общественного питания должен был избавить женщин от бытовых забот, чтобы они могли посвящать свободное время труду во благо страны. Правда, подобные «комбинаты» были дорогостоящими, а вот качество еды и оснащения страдало. В Самаре фабрика-кухня, выполненная по проекту архитектора Екатерины Максимовой, открылась в 1932-м — строение с высоты птичьего полета напоминало серп и молот. Проект в первоначальном варианте достаточно быстро прикрыли, так что внутри постоянно менялись «концепции»: была и столовая, и ресторан. Постепенно здание обветшало, и его даже планировали снести, но общественники смогли остановить процесс. Фабрику-кухню превратили в филиал Третьяковской галереи. На первом этаже расположена выставка, посвященная истории здания: можно изучить редкие кулинарные книги советских времен, прикоснуться к историям местных жителей с помощью инсталляций и узнать, кто же такая Екатерина Максимова и почему ее проект был важен для города. На втором этаже экспозиция постоянно меняется — в ближайшие месяцы она будет посвящена коллекционеру Ивану Морозову.

В городе, где больше 200 солнечных дней в году, душа требует южного гостеприимства, так что грузинская кухня с европейскими акцентами будет отличным вариантом для старта дня. За таким — непременно в бистро Puri на Солнечной, недалеко от Дома со слонами. С одной стороны, проект напоминает европейское бистро с современным искусством на стенах, фарфоровыми тарелками и темной мебелью. С другой — чувствуется широкая грузинская душа благодаря уютному прилавку и щедрым порциям. Названия блюд понятны и знакомы (скрэмбл, драники, овсяная каша), но нет-нет да и появляются национальные акценты — то сванская соль в гуакомоле, то сулугуни в омлете, то шакшука, сделанная на манер чирбули. Обязательно подойдите к витринам и выберите выпечку: эталонный гурули, пухлый круассан, многолосойный пеновани. А еще в Puri готовят по-домашнему вкусный наполеон, который стоит дополнить свежими ягодами.

Место названо в честь русского сорта пшеницы — и не просто так. В XIX веке Самара считалась столицей хлеба, ведь в области производили 70% муки для всей России. Амбары, биржи, перерабатывающие предприятия — все это было типичным пейзажем города того времени. Первая пекарня «Белотурка» открылась в самом сердце Самары на улице Куйбышева, где был расположен галантерейный магазин Ливерия Покидышева, точка притяжения всех модников прошедшей эпохи. Старинные перекрытия отреставрировали, а на стене собрали панно с главными вехами истории хлебной Самары. Изобразили верблюдов, которые засеивали поля пшеницей, местную Биржу, проводившую сделки с купцами со всего мира, а также главных действующих лиц мукомольной индустрии — купцов Субботина, Шахобалова и Неклютина. Проект получился космополитичным. Семьи за завтраком берут в стол каноничные шу, кремовый маковый торт, нежный медовик, «крученую» сосиску в тесте и несколько видов киша. Молодые люди засматриваются на стильную розовую форму с неклютинкой — фирменной булочкой с соленым маслом. А трогательные старички выбирают хлеб, что сделать непросто, ведь есть, кажется, все: от базового тартина и багета до овощной бриоши и черного хлеба из орехов и семечек.

После выставки в Третьяковке на обед или ужин заходите в «Ливингстон», что в пяти минутах от музея. Ресторан, который носит фамилию исследователя Африки Давида Ливингстона, предложит отправиться в путешествие — но уже в гастрономическое. Светлый интерьер с плетеной мебелью, минималистичными барельефами пейзайжей и экспонатами напоминает то ли пустыню, то ли каменный карьер, то ли оазис — все для того, чтобы вы могли прочувствовать дух приключений. В меню — гастрономия разных стран в авторском прочтении. На закуску берите в стол козий сыр в двух видах — с солеными лимонами и с ананасами на гриле. К ним в компанию впишутся хрустящие грибы с йогуртовым соусом и открытые мини-пирожки Сфиха с фаршем. Салаты тоже стоит заказывать на компанию, чтобы попробовать и эфиопский с ростбифом и персиком, и израильский с морепродуктами. А потом устраивайте мясной пир: для этого понадобятся баранина с шафрановым птитимом, кебаб из ягненка, острые сердца и говяжье ребро с печеным виноградом.

Puri на Куйбышева был первым заведением сети — ресторан открылся 11 лет назад, когда площадь Революции еще не была туристическим районом. Атмосфера отсылает к винному погребу за счет кирпичной кладки и латунных деталей, но эту производственную строгость разбавляет современное искусство — картины местных художников можно не только изучить, но и купить. Здесь отличная винная карта с редкими грузинскими экземплярами, а также уникальные блюда в меню. Например, определенно нужно попробовать сыр тенили. Его готовят из сулугуни и сливок, используя пресс. Да, общая технология известна, но подробности процесса хранят в строгом секрете несколько семей, так что подобная закуска — редкость в России. Сыр идеально дополняют мчади — лепешки из кукурузной муки (ее тоже везут из Грузии), приготовленные здесь на манер песочного печенья. В Puri есть все хиты грузинской кухни, так что лучше не терзать себя и заказывать сразу все: и пхали, и хачапури, и люля-кебаб из хоспера.

Настоящий рай для любителей мяса — и для тех, кто дважды привысил дневную норму шагов, гуляя по Самаре, и срочно хочет белка. В Meat Happens есть все составляющие классического бургер-бара: высокая посадка, алые акценты, кожаная мебель. Впрочем, это все же ресторан — тут и шестиметровая картина с щедрой трапезой, и стейк-ножи, которые предложат на выбор каждому гостю при заказе горячего, и широкая коллекция напитков (от европейского пива до вина по бокалам). Для старта подойдут хрустящие аргентские пирожки с говядиной, один из двух видов тартара (с мозговой костью или по французским канонам) или вителло тоннато из смокера. Только оставьте место для фирменного брискета — увесистые слайсы предлагают пробовать с домашним соусом барбекю. Хороши здесь и бургеры: с рваной свининой — пикантный, но не кислый, с голубым сыром и сливой — нежно-пряный. А выбор топингов для картофельного пюре так и вовсе превращается в «Диснейленд» для взрослых — хочется добавить сразу все пять вариантов.

Не так давно в Самаре открылся первый ресторан волжской кухни «Судакъ». Его строили на манер французской брассери, где в непринужденной атмосфере можно попробовать интересные блюда. Меню сфокусировано на русских рецептах и рыбных деликатесах: ищите осетрину под шубой, винегрет со стерлядью, щучьи котлеты по-волжски. Еще один важный раздел — чебуреки, которые считаются самарским стритфудом, о чем напоминают вывески на набережной. Впрочем, они тут необычные: с той же осетриной или с судаком и шпинатом (к такому еще и подадут ложку красной икры). «Подводная» тема прослеживается и в интерьере: рыбы ненавязчиво интегрировались в лепнину и декор стола, а барную стойку украшают более 800 кастомных чешуек. Этот лейтмотив определило само помещение — в здании 120 лет назад располагался рыбный магазин. Кстати, на кирпичных стенах самые внимательные заметят отверствия от крюков, на которых подвешивали товар.

«Рюмочка» объединила любовь местных жителей к еде и искусству. Проект разделен на два этажа. На верхнем — неорусская рюмочная с кипенно-белым кафелем и яркими акцентами в духе русского авангарда. На нижнем — подпольный брутальный бар с биллиардом, виниловой комнатой и сценой, где выступают джазовые артисты. Кстати, здесь же можно пополнить коллекцию пластинок — изучайте стеклянный шкаф перед входом в цоколе. Коктейльную карту поделили на четыре стихии. За «огонь», например, отвечает легкий хайбол с томатной водой, кофейными нотами и портвейном, а за «воздух» — освежающий виноградо-смородиновый напиток с игристым. Тут определенно нужно заказывать разные бутерброды в стол: с ростбифом с печеным перцем и песто, с балтийскими шпротами и домашними огурцами, с форелью, красной икрой и перепелиным яйцом.

Еще один проект, который позволит прикоснуться к истории Самары через индустрию гостеприимства. Название снова неслучайно — в этом доме располагалось посольство Чехословакии в середине прошлого века, а до этого — дом купца Савельева. Каждая из комнат функционирует как отдельный барный проект с собственным именем, сочетающим название комнаты и страны. Отличается все: атмосфера, меню, музыка. «Портретная» (Франция) фокусируется на классических напитках , где вам приготовят и French 75, и Грязный Мартини. В «Кладовой» (Азия) помогут разобраться с соджу и сакэ. В «Холле» (Италия) всегда ждут на аперитив, а в «Столовой» (Россия) принято танцевать до утра. На втором этаже есть еще два зала. «Кровать» (да, она тут стоит в центре комнаты и заменяет барные стулья) предлагает познакомиться с напитками через образы русских писателей. А за шкафом в уборной скрывается тайная комната с мистическим флером.