Импортозамещение: российские суперфуды, на которые нужно обратить внимание

Содержат клетчатку, большое количество белка, полиненасыщенные кислоты и кальций. Особое внимание нашим сибирским орешкам — кедровым (которые кстати, совсем не орешки, а семена). Они богаты витаминами группы B, К, антиоксидантами — витаминами А, E, которые защищают клетки от свободных радикалов. А также железом, фосфором, цинком, магнием, медью и марганцем. Плюс 19 аминокислот, среди которых 8 незаменимых для человека, и очень хорошее соотношение омега — 3-6-9: 1:2:1.

Особенно хороши лесные, еще лучше — смолотые в порошок или измельченные для супа-пюре. В них содержится аналог клетчатки — хитин, много белка и огромное количество витаминов и минералов

Облепиха, шиповник, черника, голубика, ежевика, кизил, смородина и клюква – богатейшие по составу ягоды! В них много антиоксидантов, витаминов, особенно витамина С, микроэлементов, жирных кислот, в том числе омега-6 и 9. Эти ягоды – достойная замена самым популярным суперфудам – ягодам годжи и асаи.

На замену тому же авокадо придут печень и яйца. Печень трески. например, имеет высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, витамины А и D, омега-3. Яичный желток содержит 12 витаминов, жизненно необходимых для организма человека, а процентное содержание некоторых составляет суточную норму. Больше всего витаминов Е, D, группы В, А, F, К. Более 50 микроэлементов (фосфор, кальций, железо, магний и др.). Кроме этого, в состав яиц входят белки, липиды, каротиноиды, лецитин и холестерин. Эти питательные вещества из яиц усваиваются организмом человека на 95%. Печень животных — это основной источник витаминов группы В, железа за счет железопротеидов.

Отечественный аналог семян чиа – семена льна. Они содержат больше количества омега-3 и омега-6, клетчатки, что очень полезно для пищеварения. Кроме того, эти семена – источник витаминов группы В; витаминов-антиоксидантов (А, С, Е, РР); различных минералов (фосфор, калий, цинк, кальций, железо, селен) и фитостеринов (растительных аналогов половых гормонов человека). Льняные семена хороши не только для здоровья, но и для красоты. Они способствуют укреплению волос, ногтей, кожи и даже оказывают омолаживающее действие. Кроме того «кисель», сделанный на основе этих семян, оказывает заживляющее действие на слизистые кишечника и желудка. Льняное семя также используют в качестве веганской замены яйцам.

Наша любимая гречневая крупа ничем не хуже заморской киноа. В условиях искусственного ажиотажа цена на гречку сейчас почти такая же, как на крыло самолета, но это временно. В ее составе много микроэлементов, таких как марганец, молибден, кобальт, никель, титан, селен, йод, кремний, сера. Витаминов также достаточно: A, D, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9 (фолиевая кислота), P (рутин), PP (никотиновая кислота). Но особенно важно, что гречневая крупа богата аминокислотами, в том числе и теми, которые наш организм сам воспроизвести не в состоянии. Они поступают исключительно с пищей.

Заменой водорослей (спирулины и хлореллы) может стать шпинат, брокколи и петрушка. В этой зелени много витаминов, особенно А и К. Шпинат богат клетчаткой, магнием, калием и железом и даже содержит небольшое количество белка. Исследования подтверждают, что шпинат, богатый витаминами К, А и С, может защищать клетки от окислительного стресса, предотвращать воспаление и способствовать снижению веса

Давно забытый всемиберезовый сок – тоже суперфуд. Он помогает вывести из организма токсины, снять отечность, укрепить иммунитет, придать бодрости и энергии на весь день.

Комбуча является пробиотиком и антиоксидантом, способствует расщеплению и всасыванию пищи.

Рукола способствует выделению пищеварительных соков, что положительным образом влияет на пищеварение. Но точно такими же свойствами обладает и капуста! И любая горькая травушка-муравушка. Наша родимая петрушка, кинза, укроп, черемша повышают аппетит, увеличивают секрецию пищеварительных желез, усиливают моторную функцию кишечника. Кроме того, растения обладают бактерицидным, противоглистным, фунгицидным и противоцинготным действием.

Многие привыкли использовать оливковое масло для заправки салатов. Безусловно, оно очень полезное и содержит жирные кислоты омега-9 вместо омега-6, которые присутствуют во всех семечковых маслах. Но давайте вспоминать про уже названное льняное семя. Масло из этих семян богато полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, обладает противовоспалительным действием, стимулирует работу мозга, ускоряет метаболизм. Масло тыквенных семечек также можно использовать в холодных блюдах. Тыквенные семечки — лидер по содержанию магния и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Кроме того, семечки богаты антиоксидантами, полезны для сердечно-сосудистой и мочеполовой систем, снижают давление и сахар, помогают при потере волос и способствуют улучшению сна.