Изюм: польза и вред для организма и 3 здоровых рецепта

Этот сухофрукт производится путем сушки винограда на солнце и его последующей обработки на заводе. И, хотя изюм и отличается от своей начальной формы, Джессика Биппен утверждает, что с точки зрения питательных веществ он все же крайне похож на виноград: «Это та же ягода, только обезвоженная».

Основное отличие очевидно — в винограде куда больше воды. «Без содержания жидкости питательные вещества становятся куда более концентрированными. Конечно, количество сахара тоже увеличивается, и об этом важно помнить», — поясняет специалист. По ее словам, некоторые производители добавляют в изюм дополнительный подсластитель.

Итак, в 100 г изюма можно найти:

«Как и виноград, изюм является отличным источником антиоксидантов. Это связано с тем, что сухофрукт богат именно полифенолами», — подчеркивает эксперт. Полифенолы помогают бороться со свободными радикалами в организме, снижая симптомы воспаления. Также эти элементы полезны для здоровья мозга, поскольку они напрямую связаны с улучшением когнитивных функций и защитой от ряда заболеваний — болезни Альцгеймера и деменции.

Джессика Биппен подчеркивает: «Железа не хватает многим людям, которые придерживаются веганства или других растительных диет. Так что изюм становится для них универсальным источником этого элемента». Эксперт поясняет, что минерал помогает кровотоку и напрямую влияет на сердечно-сосудистую систему. Особенно полезно перекусывать сухофруктом перед тренировкой. «Чтобы железо хорошо усваивалось, оно должно сочетаться с витамином С. Изюм также содержит это питательное вещество», — пояснила специалист.

Эксперты настаивают на том, что человеку необходимо получать около 18 мг железа каждый день. Конечно, изюм не способен обеспечивать норму минерала, но его включение в рацион поможет удовлетворить ваши потребности.

Ни для кого не секрет, что здоровье костей напрямую зависит от достаточного количества кальция. Человеку необходимо от 1000 до 1200 мг этого минерала в день. Он не только улучшает состояние зубов и ногтей, но еще и играет важную роль в функционировании мышц, помогая наладить связь между ними и мозгом. Именно поэтому изюм советуют употреблять спортсменам.

Конечно, из изюма вы вряд ли получите такое же количество протеина, как из мяса, орехов, бобов или тофу, но он может служить дополнительным источником этого вещества. «Благодаря имеющемуся в составе белку этот сухофрукт не поднимает уровень сахара так сильно, как мог бы в противном случае», — поясняет специалист.

Всего в 20 г изюма содержится 1 г клетчатки (в день вам необходимо от 25 до 28 г — прим. ред). И снова — сам по себе сухофрукт не является полноценным источником этого элемента, но добавлять его в свой рацион в качестве перекуса — отличный способ получить приятный бонус. К слову, пищевые волокна также помогают снизить вредное влияние углеводов на уровень сахара в крови.

Напомним, что клетчатка является одним из наиболее важных питательных веществ для организма. Она уменьшает воспаление и улучшает здоровье кишечника. Так что смело добавляйте изюм в овсянку или салаты. Это точно принесет пользу вашему организму.

Мы не раз говорили о том, что изюм содержит довольно много сахара на порцию, поэтому Джессика Биппен советует употреблять его в умеренных количествах: «Горстки в день будет вполне достаточно». Она также рекомендует сочетать сухофрукт с другими полезными продуктами, такими как орехи или ломтик тоста с арахисовым маслом.

«Белок и полезные жиры в орехах помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. К тому же такое сочетание — одна из самых сытных закусок», — утверждает эксперт.

Джессика Биппен настаивает на том, что некоторые бренды добавляют в изюм дополнительный сахар, чтобы сделать его более приятным на вкус. Так что советуем обращать внимание на состав. Специалист поясняет: «В идеале единственным перечисленным ингредиентом будет сам виноград и, возможно, диоксид серы, который используется для консервации».

Также есть и другие риски и возможные побочные эффекты, о которых следует помнить. Например, у некоторых людей может быть аллергическая реакция или индивидуальная непереносимость. Важно учитывать еще и то, что изюм — одна из ягод с наибольшим количеством остатков пестицидов. Чтобы свести к минимуму их воздействие, советуем выбирать именно органические продукты.

Конечно, никто не мешает вам есть изюм в сыром виде, но это довольно быстро надоедает. Если вы ищете для себя способ добавить сухофрукт в свой рацион, то мы можем предложить несколько рецептов, где ему отведена главная роль.

Аджиль — блюдо, распространенное в Иране и состоящее из орехов и сухофруктов в разной пропорции. К тому же оно весьма простое, ведь не требует никаких дополнительных приготовлений.

Мы уже говорили о том, что вы можете добавить изюм в свою овсянку. Однако в форме кексов такое сочетание будет куда интереснее. Советуем использовать в этом рецепте перезрелые бананы.

Изюм достаточно универсален, поэтому сочетается с большинством салатов. И особенно интересно его вкус раскрывается вместе с морковью. Этот рецепт представляет собой баланс сладкого, соленого и острого.