Парижское кафе и мистический бар: 5 главных открытий сентября в Москве

На Большой Никитской Александр Оганезов открыл ресторан с говорящим названием Teatro. Рядом с «Геликон-оперой» и прочими культурными учреждениями — сама муза велела! Правда, подмостки там искать не стоит — разве что символичную алую маску, вышитую на кипенно-белых салфетках, и безупречно «срежиссированную» обстановку французского бистро. За интерьер отвечала команда Гоши Айгуняна. Глянцевые деревянные панели превращают ресторан в диковинную шкатулку, а симметричные столики-кабинки (Уэс Андерсон бы оценил) напротив шеф-стола создают открытую уединенность — ну куда без оксюморонов в Париже.

За меню отвечал шеф-повар Руслан Поляков, и в главных ролях оказались французские хиты — прекрасные в своей простоте. Плотный куриный пате из цыпленка подают с малосольным огурцом, вареные яйца (излюбленная закуска французов) становятся рийетом, который непременно нужно есть с горчичным соусом и хрустящим багетом, а насыщенный луковый суп с сырной гренкой и беф бургиньон согреют после прогулки. И не пропустите максимально сливочный гратен — пусть ему аккомпанируют котлеты, например, куриные с лимоном или бифштекс. В коктейльном «репертуаре» шеф-бармена Виталия Скрипчинского тоже прослеживается парижское обаяние: то легкий Bonjour с ананасом, то квинтэссенция любимых французами яблок в напитке Cidre House, то томный и проникновенный Charles g G... с трюфелем и земляникой. Ну а апофеозом гастрономической пьесы должен стать виральный десерт-куб от кондитера Ильи Замогилина-Судзиловского.

Новый проект Lucky Group спешит напомнить об этимологии слова «сарай» — это не ветхая постройка в деревне, а парадный восточный дворец. Об этом и думала дизайнер Наталья Белоногова, когда создавала интерьер — вокруг все как будто бы старое, но очень красивое. Так что за баром будем сидеть на шкурах и рассматривать причудливые светильники, сделанные то ли из винтажных бусин, то ли из непросохших глиняных горшков.

Сердцем концепции стала кухня Asador в столичном прочтении — блюда на открытом огне, в печи и тандыре на каждый день, которые придумывает бренд-шеф Дан Мирон. Потому в хачапури легитимно появляется свежий трюфель, а есть хумус с пряным фаршем и маринованной цветной капустой предлагают с лепешкой с пармезаном. Некоторые блюда вызывают мощный приступ ностальгии — но опять-таки с лоском модных трендов. Яркий мангал-салат напоминает бабушкины «закатки», а сочный люля с пятью топингами напоминает о долгих посиделках у костра. Шеф-бармен Максим Горелик сфокусировался на национальных фруктах и травах, поэтому в коктейльной карте ищите айву, абрикосы, саган-дайля и кинзу.

Команда Ester вернулась с летних каникул и полностью изменила концепцию. Израильские мотивы сохранили, но меню еды сократили и превратили светлый ресторан в бар с мистическим вайбом. Полумрак подвала сокращает не пространство (как это часто бывает), а дистанцию между гостями, так что это отличный вариант для проникновенных бесед и секретных разговоров. Вкупе с этим восточно-шаманские ритмы очаровывают настолько, что потерять голову можно еще до того, как вы доберетесь до коктейльной карты — главное, чтобы рядом оказалось модное винтажное кресло.

Шеф-бармен Ярослав Киндзерский предлагает выбрать «спутницу» на вечер, ведь каждый коктейль назван женским именем. Например, решительности добавит «Илана» с копченой текилой, сливой и кардамоном. Игривая «Алия» на грушевом джине с гранатом и эспумой поможет настроиться на кокетливое настроение. А смелые «Тамара» на финиках и гвоздичном ликере и «Руфь» с виски, порто и яблоком помогут разрешить даже самые сложные вопросы. Дополнять напитки будут блюда шеф-повара Григория Чунихина, где среди привычных барных закусок вроде оливок, овечьего сыра и салями затесались твисты на ближневосточную кухню — например, хацилим с петрушкой или тартар из говядины с лабне.

Ресторан Pinski Gastronomic House и бренда Abbe призван разрушать стереотип о гастропабах, как о чем-то неприглядном и немодном. На это работает локация на Цветном бульваре, который считается одним из главных ресторанных кластеров Москвы, уютный интерьер и редкие сорта пива, среди которых наверняка есть то, что даже не мечталось найти в последние годы. Обстановка играет на контрастах — вот изумрудные потолки, вот изящные хрустальные люстры, вот брутальные деревянные столы, за которыми можно сидеть хоть шумной компанией друзей, хоть теплым семейным кругом.

Кухня — в лучших традициях европейских пабов. Бельгийские вафли, естественно, есть аж в трех вариациях, не считая десертных — с говядиной, с лососем и гуакамоле и со страчателлой и авокадо. Крылья Баффало с соусом из голубого сыра вызывают зависимость, а тонкий кляр на Фиш&Чипс соблазнит на маленькую шалость даже самого строгого адепта ЗОЖ.

Гастроквартал «Депо Три Вокзала» обзавелся еще одним резидентом, ради которого стоит отправиться на «Комсомольскую», даже если ваш привычный маршрут пролегает вдали от этой станции метро. Новый ресторан Chin-Chin Эмина Агаларова в сотрудничестве с Future Group и Александром Сысоевым обещает стать новой меккой столичных тусовок, но туда стоит ехать не только ради вечеринок.

Шеф-повар Кирилл Бергер создал паназию, которая понравится всем. Чтите традиции? Тогда нужны классические суши и сашими, жареный рис с креветками и мисо-суп. Ищете новые гастрономические открытия? Смело берите кушияки (маленькие шашлычки) из языка и дим-самы с уткой. Срочно нужна эффектная фотография? Вас ждет перфоманс с прижиганием тунца или говядины с помощью тлеющего угля. Главное, подо все это подобрать азиатский коктейль из карты, которую разработала команда нижегородского бара «Медные трубы».