Рецепт: брускетта с печеным болгарским перцем
Рассказывает шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная лавка»
Брускетта легко готовится и состоит из простых ингредиентов: свежий, чуть подсушенный хлеб, домашний красный соус и обилие овощей — вкусно и питательно. А в жару она может сойти и за ланч.
Брускетта с печеным болгарским перцем
На 1 порцию:
1 чиабатта, 1 красный болгарский перец, 5 мл соуса песто, 30 мл красного соуса, 10 г шампиньонов, 50 г авокадо, 2 г базилика, 20 мл оливкового масла.
Для соуса песто:
100 мл оливкового масла, 20 г кедровых орехов, 50 г базилика, 30 г сыра пармезан.
Для красного соуса:
100 г помидоров в собственном соку, по 1 г соли и тимьяна, 3 г чеснока, 5 г сахара.
Способ приготовления:
- Все составляющие для красного соуса измельчите в блендере.
- Ингредиенты для соуса песто также взбейте в блендере до однородной массы.
- Болгарский перец запеките в духовке и снимите кожицу. Порежьте тонкими дольками авокадо и шампиньоны.
- Чиабатту разрежьте пополам, выньте мякиш, подсушите в духовке.
- Полученную брускетту смажьте красным соусом. Выложите по верх дольки авокадо и шампиньонов, смажьте соусом песто, сверху положите дольки печеного перца. Украсьте базиликом, немного посолите и полейте оливковым маслом.