Сыр, вино, мидии, счастье: планируем гастрономический тур по Италии

Тоскана — гастрономическое сердце Италии и одно из самых очевидных направлений — не только в стране, но и во всей Европе — для отпуска, посвященного еде. И это один из редких случаев, когда «очевидный» не значит «скучный»!

Пологие склоны виноградников Кьянти — лучшая стартовая точка для путешествия по секретам виноделия. Дальше — долина Валь д,Орча, где вам обеспечены не только терпкие винные нотки, но и классические тосканские пейзажи — как на открытках, только еще ярче и красивее. Ценные экспонаты красного сухого ищите в окрестностях городов Монтальчино и Монтепульчано. Многие виноделы с радостью поселят к себе туристов, проявляющих интерес к их ремеслу. Так что вам остается только сделать нелегкий выбор между старинной виллой и средневековым замком. Что касается еды, то в Тоскане она по-настоящему «деревенская» – простая, без лишних изысков. И это ее только красит. Нежный флорентийский бифштекс с кровью — местный король. Но не он один достоин внимания гурманов. Салями из дикого кабана, бутерброд с требухой лампредотто, паста ручной лепки пинчи, пышный хлеб... Чтобы вкусить всех тосканских блюд, потребуется много времени и пространства в желудке!

Стоимость перелета из Москвы во Флоренцию и обратно в августе-сентябре – от 15,9 тыс. руб.

Значение Эмилии-Романьи для гастрономического мира трудно переоценить. Ведь этот регион — родина почти всего, что мы знаем об итальянской кухне. Пармезан, пармская ветчина, соус болоньезе, уксус бальзамико... не зря столицу области ласково величают Толстушкой Болоньей! Впрочем, если вы боитесь набрать пару незапланированных килограммов в поездке, не волнуйтесь. Во-первых, оно того стоит. А во-вторых, непрошенные формы можно быстро и легко разогнать во время насыщенных экскурсий по местным достопримечательностям.

Итак, чтобы почувствовать сполна все вкусы и запахи региона, стартуйте в Болонье. Здесь заказывайте лазанью или тальятелле аль рагу, тортеллини с разными начинками. Потом заезжайте в Модену за бутылочкой бальзамико. А еще за разными видами колбас и ветчины, за десертами, рецепты которых держат в строжайшей тайне, и за нежными ньокки. Завершающая точка — Парма. Этот небольшой город не может похвастаться дворцами и музейными коллекциями, на осмотр которых потребовалось бы больше полутора дней. Тем не менее, посетить его однозначно стоит. Атмосфера зажиточного провинциального городка, спокойного и счастливого, – вот зачем нужно сюда ехать! Главные экспонаты города – это, конечно, пармская ветчина и твердый сыр пармиджано-риджано. В местных прошуттериях не скупитесь на дегустационные сеты — они вполне сойдут за легкий ужин для двоих. А для ланча в парке закупитесь в одном из супермаркетов — в отделе с нарезками сыр и ветчина здесь поданы в самых креативных форматах!

Стоимость перелета из Москвы в Болонью и обратно в августе-сентябре – от 11,9 тыс. руб.

Граничащий с одной стороны с Францией и с другой — со Швейцарией, Пьемонт в своей изысканной кухне соединил соседские традиции с итальянскими. Регион иногда сравнивают с Тосканой — с оговоркой, что здесь в разы меньше туристов. Это вполне справедливо для летнего периода, однако зимой сюда съезжаются любители горнолыжного спорта. Так что конец лета и осень — лучшее время, чтобы отправиться в Пьемонт за гастрономическим экстазом.

Пьемонт пахнет дорогим белым трюфелем. Если вы из тех, кого этот аромат сводит с ума, отправляйтесь в октябре-ноябре в городок Альба, где дорогостоящим грибам посвящают целый фестиваль. Это деликатес местные очень любят и поэтично величают его «белым золотом». Впрочем, еще одна съедобная достопримечательность региона вполне достойна такого титула. Тома, кастельманьо, робьола, горгонзола — за этими названиями прячутся головокружительные запахи, легкое покалывание на языке, раскрывающееся послевкусие, разнообразные текстуры... Дополняют и оттеняют сыры пьемонтские вина, которые на вкус так же прекрасны, как и места, где растет виноград, из которого их получают. А растет он на холмах у подножия величественных Альп, в области Ланге. В общем, Пьемонт — это лучшее, что может случиться в жизни ценителя сыра и вина. Но если в регион забредет равнодушный к таким изыскам путешественник, местные кулинары все равно найдут, чем поразить его воображение и вкусовые рецепторы. Славное сочетание хорошего шоколада с хорошими орехами – очередная визитная карточка этого места. Недаром именно здесь, в главном городе региона Турине, начала свой сладкий бизнес семья Ферреро. И там же получил распространение шоколадно-сливочно-кофейный напиток аристократов Бичерин. В общем, место определенно заслуженно носит звание сладкой столицы страны.

Стоимость перелета из Москвы в Турин и обратно в августе-сентябре – от 17,7 тыс. руб.

Югу Апеннинского полуострова тоже есть, чем похвастаться. Грозный Везувий обеспечил регион не только уникальной историей, но и чрезвычайно плодородной почвой. И поэтому простой салат из помидоров и базилика здесь — шедевр! Во главе сыров этого региона — нежная моцарелла и в частности моцарелла ди буфала. Молодой сыр из буйволиного молока может выступить в роли и самостоятельной закуски, и составляющей салата, и главного ингредиента знаменитой неаполитанской пиццы. Гениальная в своей простоте пицца Маргарита – такая же важная достопримечательность Кампании, как и развалины Помпеи! С блюдом, которому дали имя королевы, просто не может быть иначе. Тем не менее, не пиццей единой богат регион. Из печей местных кулинаров появляются еще и неповторимые десерты. Например, булочки с риккотой сфольятелла из песочного или слоеного теста. Им даже посвящена неаполитанская поговорка: «По-настоящему прекрасны в Неаполе три вещи: море, Везувий и сфольятелла». Еще одна углеводная достопримечательность – пирожные делициа аль лимоне. Чтобы понять, что они из себя представляют, достаточно перевести название: «лимонный восторг». Ну а за ромовый восторг здесь отвечает близкая русскому сердцу ромовая баба. И раз уж зашла тема о высоком градусе: не забудьте попробовать ледяной лимончелло!

Стоимость перелета из Москвы в Неаполь и обратно в августе-сентябре – от 14,8 тыс. руб.

Апулия — восточный регион Италии, омываемый Адриатическим и Ионическим морями. Здесь хорошо поселиться в одной из гостеприимных ферм – отелях для агротуризма, спрятанных в оливковых рощах. Ароматное и легкое оливковое масло Апулии считается одним из лучших в мире. Понравится здесь и любителям морских даров. Часто местные жители не заморачиваются и едят рыбу и морепродукты в сыром виде. Причем это относится не только к карпаччо или устрицам, но также к мидиям, креветкам, ракушкам... Для тех, кто не готов к подобным экспериментам, все это приготовят — да так, что есть риск на время потерять дар речи! Кулинары Апулии передают рецепты из поколения в поколение, и со временем те становятся только лучше! Если вы за «наземную» пищу, то тоже не разочаруетесь. Паста причудливых форм, запеченный с овощами ягненок, моцарела и сестра буррата — голодным здесь не останется даже самый привередливый едок мира.

Стоимость перелета из Москвы в Бари и обратно в августе-сентябре – от 19 тыс. руб.

Фото: Seasons/Fotodom