«Экскурсия по "Эрмитажу", доступ к подлинным меню императорских трапез и исторический ужин, приготовленный по старинным рецептам, что может быть лучше в конце насыщенной недели?» — подумала я и отправилась в Санкт-Петербург на один день.
Однако не только все перечисленное выше сподвигло меня бросить дела — главной целью путешествия было попасть на презентацию книги «Архив придворного гастронома. Меню трапез российского императорского двора из коллекции Государственного Эрмитажа с очерками и рецептами». Издание, увидевшее свет благодаря сотрудничеству Фонда «Эрмитаж XXI век», розничной сети «Магнит» и медиаплатформы Gastronom.ru, рассказывает о том, как сервировали праздничные столы в честь важных событий в жизни членов Императорского дома, какими были атрибуты дворцовских и охотничьих трапез, чем угощали гостей на коронациях Александра III и Николая II.
Ужин по рецептам царского меню и экскурсия по Зимнему дворцу: один день лайфстайл-редактора
Экскурсия по «Эрмитажу»
Основной целью нашей экскурсии по Зимнему дворцу был осмотр покоев российских императоров. Мы увидели, где жили Петр III и Екатерина II, где проводил собрания Петр I, домовую церковь и другие личные комнаты великокняжеской семьи. Затем нам предоставилась уникальная возможность ознакомиться с редкими артефактами, ранее доступными только специалистам — сотрудники музея продемонстрировали оригинальные экземпляры меню царских застолий. Мы увидели бланки с перечнем блюд императорских банкетов и внимательно изучили иллюстрации, созданные для них русскими художниками — например, Виктором Васнецовым и Иваном Билибином.
Презентация книги
Узнать больше о книге нас пригласили в зал «Лидваль» «Гранд Отеля Европа», где атмосферу второй половины XIX — начала XX века задавал не только сохранившийся исторический интерьер, но и музыка, которая лилась из-под пальцев арфистки. Уникальное издание и впрямь позволяет вернуться в прошлое — оно содержит подробное описание исторической эпохи и торжеств, а также фотографии оригинальных меню и предметов сервировки тех времен. К книге прилагается специальное дополнение с адаптированными рецептами блюд, которые изначально были взяты из дореволюционных поваренных книг.
Исторический ужин
Вечер завершился историческим ужином в интерьерах ресторана «Европа», где всех присутствующих угощали блюдами от шеф-повара Дениса Соболева, который адаптировал рецептуру императорской кухни, используя актуальные способы приготовления и ингредиенты. Трапеза сопровождалась иммерсивным спектаклем — выступление оркестра сменялось театральным представлением, исполнением оперы и балетом.