Зачем ополаскивать чистые бокалы перед тем, как налить в них пиво
Согласно VinePair, ополаскивание стакана (который, конечно же, уже был вымыт) удаляет частицы пыли и остатки моющего средства со стекла. Это гарантирует, что посетителю бара ничего не помешает почувствовать вкус того пива, что он приобрел. Именно поэтому в хороших пивных барах, особенно в тех, которые специализируются на крафтовом пиве, устанавливают ополаскиватели для стеклянных бокалов.
Основная причина, по которой нечистый бокал может испортить впечатление от пива – любая крупица пыли или остатки средства для мытья посуды мешают образованию пены. Пивная пена несет сильный аромат пива, а запах – это половина удовольствия.
Еще одно преимущество ополаскивания пивного бокала заключается в том, что оно охлаждает стакан. Теплое стекло вызывает больше пены, чем холодное. И это не всегда хорошо, так как стакан может наполниться пеной на 2/3, что слишком много даже по бельгийским стандартам (а в Бельгии любят большое количество пены в пиве).
Источник: Популярная механика