«Моя жена — нежная, как мусс с малиной»: Ренат Агзамов о десертах в честь супруги и закулисье работы кондитера
GRAZIA: Существуют ли вкусные десерты, от которых не толстеют?
Ренат Агзамов: Нет!
GRAZIA: Как думаете, можно ли определить характер заказчика по тому, какой торт на торжество он хочет?
Ренат Агзамов: Тоже нет. Бывают люди сами по себе очень харизматичные, свободные, хотят чего-то очень крутого, но присутствие родителей на торжестве их ограничивает - и они заказывают более классический торт, дабы не расстроить их. То есть заказчик способен на максимальный креатив, но из-за присутствия родителей (особенно, если это национальная свадьба) себя сдерживает, ведь главное, чтобы родители одобрили. А если будут — условно — кровь и черепа, они скажут «Ты что сделал?». Расстроятся. Поэтому не всегда торт отображает внутренний мир заказчика.
GRAZIA: Ваши торты выглядят как произведения искусства — но предназначены они для того, чтобы их есть. Не обидно долгими часами создавать то, что в итоге исчезнет у кого-то во рту?
Ренат Агзамов: Я благодаря этому развиваюсь. Если бы мои изделия имели вечную форму — из гипса, металла, — наверное, я бы уже давно сделал музей и наслаждался тем, что люди туда ходят. А так как у меня нет возможности в живом виде кому-то показать свои работы, все только в архиве фотографий, то приходится генерировать все время что-то новое. Это дает почву для творческого роста.
GRAZIA: Творцы часто посвящают свои работы любимым женщинам. Посвящали ли вы торты своей супруге? Можете рассказать об этом?
Ренат Агзамов: Да! У меня есть шоколадный «Фонтан Valeri» — огромный торт в виде фонтана. Я его назвал Валери в честь своей супруги.
GRAZIA: С каким десертом вы ассоциируете вашу жену?
Ренат Агзамов: Легонький муссик с малинкой. Что-то очень легкое, маленькое, сладкое, воздушное, доброе, нежное.
GRAZIA: Можно ли научиться вкусно готовить десерты, если даже самая банальная шарлотка у тебя всегда пригорает?
Ренат Агзамов: Конечно! Нужно просто получить знания! Я в свое время не умел водить мотоцикл, для меня это был темный лес. Я все время езжу на автомате, а там механика, переключение скоростей. Но я пошел учиться, уже 8 занятий отзанимался, даже езжу без рук на скорости. Поэтому точно могу сказать, что все навыки — это вопрос обучения.
